Herbstliche Kürbissuppe

Der Herbst bringt nicht nur kühle, grau und regnerische Tage mit sich. Nein, er bringt vor allem eine ganze Reihe an buntem, frischem und knackigem Obst und Gemüse, was wiederum die Laune und den Appetit hebt. Besonders in dieser kühlen und regnerischen Zeit sehnt sich unser Körper intuitiv nach wertvollen Vitaminen und Vitalstoffen, um sich mit notwendiger Energie und Kraft einzudecken. Eins dieser gesunden und vitaminreichen Quellen im Herbst ist der Kürbis.

Er ist ein wichtiger Lieferant der Vitamine A (Beta - Carotin), C und E. Darüberhinaus enthält er eine große Menge an Mineralstoffen wie Magnesium, Kalium, Zink und Eisen.

In der Küche sind seine Einsatzmöglichkeiten sehr vielfältig. Angefangen von Suppen, Salaten, Brotaufstrichen bis hin zur Pastagerichten und Süßspeisen. Das Besondere und wertvolle daran ist, dass man alle Kürbisgerichte in Rohkostqualität herstellen kann. Denn der Kürbis ist roh sehr bekömmlich und muss daher nicht unbedingt gekocht werden. Damit können wir alle wichtigen Nährstoffe aufnehmen und verwerten.

Heute stellen wir dir den Klassiker unter den Kürbisgerichten - die Kürbissuppe vor. Dabei muss eine rohvegane Suppe nicht immer kalt gegessen werden. Man kann sie auf eine angenehme Temperatur von 42° C erwärmen und sie warm genießen.