Rote Beete Suppe Borsch

Dieses Rezept gehört zu unseren absoluten Lieblingsrezepten und kommt regelmäßig bei uns auf den Tisch. Es ist eine Art Salat mit ganz viel leckerem Dressing und kann sowohl warm, als auch kalt gegessen werden. Das Beste an dieser Rote Beete Suppe ist tatsächlich, dass sie roh ist. Denn eine rohe Rote Beete schmeckt nicht nur hervorragend, sonder ist auch noch ein echtes Powerfood. In ihr steckt eine ganze Menge wichtiger Mikronährstoffe, Vitaminen, Eisen und Antioxidantien die beim kochen verloren gehen.

Auch Geschmacklich ist die rohköstliche Variante des Borschs absolut phänomenal und schmeckt intensiver, frischer und leckerer als das Original.

Probiert es selbst aus!

Zubereitung 25 Minuten

Schwierigkeit mittel

2 -3 Portionen

Zutaten

Suppe

1 mittlere Rote Beete
1 mittlere Möhre
1 Tomate
1 Orange
1/2 Zitrone
1-2 Knoblauchzehe
500 ml Wasser
Himalaya Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Toppings

½ Eisbergsalat oder Spitzkohl
1 mittlere rote Beete
1 mittlere Möhre
2 Tomaten
1 Avocado
½ Bund Dill
½ Bund Lauchzwiebel

Zubereitung

Schritt 1

Für die Suppe zunächst rote Beet und Möhre waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomate ebenfalls waschen, vierteln und zu der roten Beete und Möhre dazugeben.

Schritt 2

Aus einer Orange und einer halben Zitrone den Saft auspressen und diesen zusammen mit der roten Beete, Möhre, Tomate, Knoblauch, Wasser und den Gewürzen in einem Hochleistungsmixer auf höchster Stufe fein pürieren. Damit werden später die Borsch Zutaten aufgegossen.

Schritt 3

Für die Borsch Zutaten den halben Eisbergsalat oder Spitzkohl ganz fein raspeln und mit etwas Himalaya Salz durchkneten. Die rote Beete und Möhre auf einer groben Reibe raspeln und zum Kohl dazugeben. Tomaten und Avocado in kleine Würfel schneiden.

Alle Zutaten gut miteinander vermischen und mit der Suppe aus dem Mixer aufgießen.

Wer seinen Borsch lieber etwas wärmer ist, kann die Suppe im Hochleistungsmixer bis auf 40°C Grad erwärmen.