Zucchini Kräcker
Mich erstaunt es immer wieder, wie einfach die Rohkost manchmal sein kann. Es ist verblüffend, dass man aus 2-3 Zutaten so leckere und vor allem gesunde Rezepte wie zum Beispiele diese Zucchini Kräcker zaubern kann. Wenn man dagegen sich die Zutatenliste eines herkömmlichen Brotes oder Kräckers anschaut, dann werden einem die Vorteile der Rohkost schnell klar. Denn ich denke kaum jemand möchte grundlos die ganzen chemischen Industriezusätze zu sich nehmen. Insbesondere wenn der Geschmack auch mit natürlichen Komponenten wie frischen Kräutern und Gewürzen erreicht werden kann.
Ja, es mag vielleicht schneller und bequemer für Einen sein, sich bei einem Bäcker oder im Supermarkt an der Backware zu bedienen. Doch muss einem aber auch die Konsequenz bewusst werden, die so eine Ernährung mit sich bringt.
Zubereitung 45 Minuten
Schwierigkeit mittel
5-6 Dörrfolien
Zutaten
- 200 g Leinsamen eingeweicht
- 100 g Grüne Buchweizen
- 3-4 mittlere Zucchini
- Gewürze nach individueller Vorliebe (z.B. italienische Kräuter, Paprikapulver, Himalaya Salz)
Zubereitung
Schritt 1
Den grünen Buchweizen gut durchspülen, für ca. 1-2 Stunden einweichen und anschließend für mindestens 8-12 Stunden (am besten über Nacht) keimen lassen. Die Leinsamen ebenfalls über Nacht im Wasser einweichen.
Schritt 2
Die Zucchini auf einer feinen Reiben fein raspeln.
Schritt 3
Den gekeimten Buchweizen gut durchspülen und mit etwas Wasser im Hochleistungsmixer zur feinen Masse verarbeiten und unter die Zucchini Masse unterheben. Zum Schluss die Leinsamen im Mixer mit etwas Wasser klein mahlen und zu der Zucchini - Buchweizen Masse dazugeben. Alles gut durchmischen und mit den Lieblingsgewürzen abschmecken.
Schritt 4
Die Brotmasse auf Backpapier ausstreichen, mit einem Messer die Einteilung machen und für ca. 6-8 Stunden bei 42 °C dörren. Nach ca. 4 Stunden die Kräcker auf die andere Seite drehen, damit diese von beiden Seiten gleichmäßig trocknen können.
